exportaciones de espárragos verdes frescos en el Perú. y deberá asegurarse que estos funcionan adecuadamente mediante un programa de calibración del equipo. Los nuevos tratados comerciales facilitan la exportación de los espárragos, abriéndonos nuevos mercados, facilitando la negociación y la entrada de nuestros productos. CL 2005/17-GP Asunto: Borrador propuesto para trabajar los principios para el análisis de riesgo para la inocuidad de los alimentos. Al igual que la maquinaria, el transporte deberá de cumplir con los mismos requisitos y en caso de ser el servicio contratado, se deberá de solicitar el cumplimiento de las condiciones establecidas por la empresa. e) Resolución Ministerial Nº 0034-84-SA/DVM, del 29 de febrero de 1984, sobre uso de dióxido de titanio. 7.2.2 Si hay probabilidad de contaminación, habrá que lavarse las manos minuciosamente entre una y otra manipulación de productos en las diversas fases de elaboración. La participación del Perú en mayor número de comités del Codex, y la atención inmediata de opiniones a las cartas circulares que éste distribuye, permite que los entes sanitarios se mantengan informados sobre las nuevas normas sanitarias internacionales, convirtiéndose en una importante herramienta para la actualización de sus normas. 3. Así mismo se deberá mantener y consultar la normatividad oficial relacionada. En algunos casos se colocan detectores de metales para evitar que cualquier objeto (clavos, grapas, etc.) e) Las especificaciones higiénicas correspondientes. 32 El proceso de verificación de adopción de la norma es realizado por la Autoridad Sanitaria mediante la solicitud del propio interesado, es decir, el sector productivo. Organización Mundial de la Salud. 46 La información requerida, aunque no limitativa, deberá contener al mínimo: 3.6 Nombre comercial de la empresa Dirección y teléfonos Página de internet y correos electrónicos Personas de contacto Insumos que provee y características de los mismos. Los espárragos frescos están constituidos sobre todo por agua. Índice | Cómo utilizar este curso. Proyectos y Monografías Proyectos Integradores Proyecto de exportacion de espárragos verdes frescos a Florida, Estados Unidos Recopilamos y procesamos su información personal para los siguientes propósitos: Autenticación, Preferencias, Reconocimiento y Estadísticas . b) Las normas sanitarias que rijan al producto por el tipo de uso que se dará que para el caso del espárrago está considerado como un producto de consumo en fresco. En volumen, del envío de 5,900 ten el año 2000 se pasó a 11,300 y en valor de 13 millones a 26.5 millones. Instituto Panamericano de Gestión de la Salud. Suelen madurar a finales de la primavera en la mayoría de los climas y les va mejor si vives en las zonas 4-6. La prioridad establecida puede ser el resultado algún evento sucedido y relacionado con algún alimento o la prevención de algún riesgo alimentario con posible origen en alimentos donde se haya evidenciado problemas sanitarios. 9 El fomento de la asociatividad en la cadena ha dado lugar a la aparición de tres asociaciones que colaboran en la implementación de un sistema de calidad a lo largo de la cadena: • El Instituto conformado por Peruano del empresas Espárrago y productoras Hortalizas y (IPEH), exportadoras de espárragos y hortalizas que representan el 80 por ciento de las exportaciones de espárrago peruano. de las También deberá consultarse la normatividad oficial existente. En caso de ser la propia empresa quien lleva el control de las plagas deberá documentar su procedimiento de forma similar a lo especificado en el uso de plaguicidas con el mantenimiento de las hojas técnicas de los productos autorizados, el monitoreo, las dosis utilizadas, la forma de aplicación, la capacitación del personal que realiza las aplicaciones, el almacenamiento de los productos, su desecho, etc. La empresa puede utilizar formatos de verificación de los diferentes organismos oficiales o privados. Esto implica conocer en profundidad las recomendaciones de las organizaciones internacionales, así como el marco reglamentario de los mercados regionales y países a los cuales Perú aspira exportar sus productos alimenticios. Con este resultado, el Perú . En tanto no se expida la norma sanitaria sobre materiales de envase a que se refiere el Artículo 119 del presente reglamento, se aplicará lo establecido por la Food and Drug Administration de los Estados Unidos de Norteamérica (FDA) o por otro organismo de reconocido prestigio internacional que se determine por Resolución del Ministro de Salud. Sétima. 9-46 / ISSN 0254-. Aún cuando algunas de estas debilidades subsisten, la industria del espárrago ha alcanzado para el 2003 un valor de exportación de US $ 206,69 millones, representando el 24,41 % del total de las agro exportaciones peruanas y generandomás de 50 mil puestos de trabajo descentralizado a lo largo de la costa peruana. La empresa definirá al responsable de implementar y mantener el sistema de trazabilidad del producto y este sistema proporcionará información también acerca de la identidad de la materia prima u otras cuestiones que puedan tener impacto en la calidad y seguridad del producto terminado. c) Decreto Supremo Nº 012-77-SA, del 13 de octubre de 1977, que prueba el Reglamento de Inocuidad de Agua y Alimentos y Tratamiento de Desechos en el Transporte Nacional e Internacional. El alto consumo de esta hortaliza es originado por el . UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA” DE ICA Así también, se deberán mantener registros de las auditorías internas realizadas y cualquier acción correctiva tomada como consecuencia de éstas. Eventos & Vídeos. Deberá especificar al máximo las actividades realizadas en el uso de estos productos. Deberá establecer aplicados, dosis, aplicación o sus registros sistema cualquier de otra de los productos aplicación, información fechas que de tenga relación con el compromiso de calidad e inocuidad. Las personas que manipulen materias primas o productos semielaborados susceptibles de contaminar el producto final no deberán entrar en contacto con ningún producto final mientras no se hayan quitado toda la ropa protectora que hayan llevado durante la manipulación de materias primas o productos semielaborados con los que haya entrado en contacto o que haya sido manchada por materia prima o productos semielaborados, y hayan procedido a ponerse ropa protectora limpia. 55 a) Maquinaria y equipo Durante la cosecha del espárrago la única maquinaria utilizada son tractores con vertederas para realizar aportes de tierra en algunos sistemas de producción. y describir la distribución de la misma. Conferencia Regional FAO/OMS sobre Inocuidad de los Alimentos para las Américas y el Caribe. Esto puede ser de manera genérica en cuanto a limpiezas o cambios de lubricantes y reparaciones menores o mayores. CX/NFSDU 06/28/4 Alinorm 06/29/26, Apéndice IV (A) 18 Asunto: Proyecto de norma revisada para preparados de lactantes y para usos medicinales especiales destinados a los lactantes: sección A (proyecto de norma revisada para preparados lactantes). ● Para Sanidad Vegetal: la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF). Durante el 2021, los principales destinos de las exportaciones peruanas de espárrago fueron Estados Unidos, España, los Países Bajos, el Reino Unido y Francia, que en conjunto tuvieron 89% de participación. 10. 67 RECOMENDACIONES 1. En términos generales el proceso consiste en preparar el terreno, preparar la planta, transplantar plantas o coronas, riego, fertilizantes, agroquímicos, algunas prácticas culturales 49 como corte y quema, cosecha, lavado, empacado enfriado y transporte al distribuidor. Zoosanitarias 2007. de Perú. MONOGRAFÍA CASO: EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGOS "El camino hacia la riqueza depende fundamentalmente de dos palabras: trabajo y ahorro." Benjamín Franklin (Epígrafe) Este trabajo va dedicado a aquellas personas que hace de nuestro país, un país que busca el desarrollo y que lucha por sus objetivos. Su contenido en azúcares y en grasas es muy bajo, pero son muy ricas proteínas y un alto contenido en fibra. Ventilación Las instalaciones de la fábrica deben estar provistas de ventilación adecuada para evitar el calor excesivo así como la condensación de vapor de agua y permitir la eliminación de aire contaminado. f) Fecha de análisis. El fin de este texto, es dar a conocer sobre el espárrago y las ventajas de exportación hacia el mercado de Estados Unidos. Consultado 17 mar.2007. En 1990, se exportó tan sólo US$ 293.70 millones de productos agropecuarios, de los cuales el 59.4% correspondió al sector tradicional. para exportación de espárragos en el Perú: El caso de los valles de La Libertad e Ica Johans Julio E. V. López Mas1 Pablo M. Condori Luna2 RESUMEN Se incluyen además las sustancias que se emplean para una posterior elaboración de los alimentos, en la medida en que éstas son necesarias para alcanzar los principales objetivos mencionados. 3.8 CONTROL DE DOCUMENTOS Y REGISTROS La empresa deberá tener un responsable de llevar el control de todos los documentos y enmiendas de los documentos, para demostrar que ha accesado a las regulaciones de alimentos aplicables a sus operaciones y evitar cometer errores por ejemplo, al querer averiguar cómo se realizó la operación más reciente. Los principales controles deberán enfocarse al uso de estos insumos (agua y hielo) y las herramientas utilizadas, además de la capacitación del personal que labora dentro de estas instalaciones. Las empresas, principalmente aquellas que cuentan con los recursos económicos y humanos, no deberían ser ajenas a esta realidad. espÁrrago congelado precios de exportaciÓn espÁrrago en conserva espÁrrago fresco perÚ - eeuu la globalizaciÓn y el nacimiento de las certificaciones blancos entrevista 6.- ¿esto es una forma de como la tecnologÍa se ha ido adaptando para la producciÓn de espÁrragos . La empresa deberá realizar la revisión por lo menos una vez al año, y cuando existan cambios dentro del sistema que afecten la seguridad y calidad del producto. Fue así como, ese año, los envíos de la hortaliza fresca, congelada y procesada cayeron 2% en volumen y 1% en valor. En el 2021, los envíos peruanos de espárrago fresco, congelado y procesado crecieron 6% en comparación al año anterior. h) Sanidad del campo La empresa deberá contar con un procedimiento que asegure que se desarrollan actividades para que las instalaciones en general presenten una condición de limpieza total. Se debe de incentivar más la armonización de las normas nacionales con las del Codex Alimentarius. Los siguientes puntos, aunque no limitativo a ellos, se deberán de considerar: 3.7.1 CONTROL DEL PROCESO a) Localización y diagrama de las operaciones La empresa deberá poner un croquis con la localización de la empresa. En este apartado se deben describir: a) Las normas de calidad que rigen la calidad e inocuidad del producto. Tener pleno conocimiento de la realidad de la exportación de polvo de tara a otros países. A nivel 10 de acceso al mercado, la colaboración se ha dirigido a fomentar la conformidad con las nuevas regulaciones sobre inocuidad alimentaria, medidas fitosanitarias y bioterrorismo. En ningún caso deberán utilizarse como ceniceros, pequeñas papeleras, receptáculos para guardar las pequeñas piezas de las máquinas o para otros fines similares. Esta iniciativa ha servido como modelo para replicar la experiencia en otros predios. c) Nombre del producto. ii g) Comité Transitorio de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos (FICS): 20 1. Se deberá de observar y cumplir lo referente a las instalaciones requeridas y la capacitación al personal involucrado. De acuerdo a datos recogidos, se evidencia que el porcentaje de incremento de empresas que están adecuándose a la norma, está estabilizándose, ya que en los primeros meses, eran muchas las empresas que solicitaban la inspección sanitaria de verificación. El principal mercado continúa siendo Estados Unidos con el 76.5% del total exportado y muy por detrás se encuentran los europeos Holanda (US$ 6.3 millones, 9.8%), España (US$ 4.4 millones, 6.8%), Reino Unido (US$ 2.8 millones, 4.4%), entre otros. ● La evaluación cualitativa o cuantitativa de la presencia de peligros. Se deberán especificar las labores que se realizan al terreno (barbecho, rastreo, subsoleo, desmonte, etc.) Objetivos ... 9 0 1MB Read more. Consultado 20 abr.2007. Se debe asegurar que estas quejas se manejen correctamente y se deben mantener registros de todas las investigaciones realizadas en torno a ellas. El plazo a que se refiere el primer párrafo de la Disposición Sexta del presente reglamento, no es de aplicación a la pequeña y a la microempresa alimentaria. En el plazo máximo de seis (6) meses, contados a partir de la vigencia del presente reglamento, el Ministerio de Agricultura expedirá las normas sobre Buenas Prácticas Agrícolas, Buenas Prácticas Ganaderas y Buenas Prácticas Avícolas. La primera variedad cultivada fue la Mary Washington utilizada para producir espárrago blanco en conservas. Modelo de Gestion Hospitalaria. h) Las determinaciones analíticas y las metodologías de análisis aplicables. A efectos de asegurar la inocuidad de los alimentos, limitando los riesgos sanitarios que puedan ocasionar, la comunidad internacional promueve formas de establecer un control sanitario a través de un orden jurídico consensuado, para cuya implementación es necesario un marco normativo como leyes, recomendaciones, directrices, etc. La empresa deberá asegurarse que todas las herramientas se recogen al final de las jornadas, se limpian, sanitizan y guardan en las condiciones adecuadas para entregarse en la siguiente jornada. l) Resolución Ministerial Nº 535-97-SA/DM, del 28 de noviembre de 1997, referido a los Principios Generales de Higiene de Alimentos. Perú: Exportación de espárragos crecieron 6% en volumen y 5% en valor 2021 - Logística 360. En el plazo máximo de un (1) año, contado desde la vigencia del presente reglamento, por Resolución del Ministro de Salud se expedirán las siguientes disposiciones: a) Manual de procedimientos para la expedición del Certificado Sanitario Oficial de Exportación de alimentos y bebidas y la habilitación de establecimientos para la exportación. Lo dispuesto en el presente párrafo no las exime del cumplimiento de las demás disposiciones del presente reglamento que les sean aplicables ni del control sanitario de sus actividades por el organismo de vigilancia competente. Inicio. If you wish to opt out, please close your SlideShare account. 2.4 DECRETO REGLAMENTO SUPREMO Nº 007-98-SALUD, SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS El 24 de septiembre de 1998, se aprobó el Decreto Supremo Nº 007-98-Salud, Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, que reemplazó de manera parcial, ya que éste no legislaba de manera completa todos los alimentos, al Código Sanitario de Alimentos, aprobado por el Decreto Ley Nº 17505 del 18 marzo de 1969 y que fuera derogado por la Ley General de Salud Nº 26842 del 20 de julio del 1997. g) Los procedimientos de muestreo. Puede además consultarse la Comisión del Codex Alimentarius o los ministerios de agricultura del país de destino del espárrago. - La exportación de espárragos congelados presentó una variación de 91.53% en volumen y de 105.43% en valor, lo que significó duplicar la exportación en el período en estudio. Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. Así mismo se deberá mantener y consultar la normatividad oficial relacionada. CL 2006/22-FL 19 Asunto: Etiquetado de Alimentos e Ingredientes Alimenticios Obtenidos a Través de Técnicas de Modificación Genética / Ingeniería Genética. La decisión generalmente es tomada a nivel de Autoridad Sanitaria (Figura 2.1). Deróguense las siguientes disposiciones: a) Decreto Supremo del 4 de marzo de 1966, referido al control de fábricas de tapas corona. Conocer todos los procedimientos que conlleva la producción y exportación de polvo de tara en el Perú. Qué es el Codex Alimentarius. mediante empleo exclusivo de calor, en. A pesar de ello destaca la empresa Perales Huancaruna, principal exportador de café, que al vender al exterior US$ 40 millones exporta el 6.2% del total de productos agropecuarios. ll) Las demás que se opongan al presente reglamento. d) Deberá de incluirse cualquier otra legislación que tenga relación con la comercialización del cebollín, tales como el etiquetado, condición fitosanitaria, etc. Fue don Jufré, TRATAMIENTO TÉRMICO DE LA LECHE El fin del tratamiento térmico es la destrucción de gérmenes patógenos. Resolución Ministerial Nº 536-97-Salud, código de prácticas de higiene para la elaboración de espárragos en conserva. espárragos de mayor calibre para ser asados a la parrilla), la provisión de información nutricional muy favorable para su uso en las campañas de promoción de los supermercados americanos y la introducción de actividades promocionales todo el año para borrar la imagen de producto estacional (Perú produce espárrago todo el año). espárragos frescos, el preferido por Estados Unidos. ● Alimentos Obtenidos por Medios Biotecnológicos (FBT). 8. Ronald F. Clayton Juan Alejandro Cevallos. Otro factor de importancia es, sin duda, el trabajo ejercido por Prompex, que constantemente incentiva a las empresas locales a participar en ferias en el extranjero a fin de dar a conocer sus productos e incursionar en nuevos mercados. 51 b) Identificación de la fuente y manejo del agua de riego El agua utilizada para riego y otras actividades relacionadas a la producción deberá de cumplir con la normatividad oficial establecida y puede consultarse la NOM-001-ECOL-1996 donde se establecen las características mínimas necesarias para el agua de uso agrícola. Al mismo tiempo, se especifican las instalaciones sanitarias necesarias para el cumplimiento de estas prácticas y las prácticas de limpieza y materiales requeridos para mantener las condiciones adecuadas. Una excepción es el sector del espárrago peruano, en la cual la Asociación Frío Aéreo se hace cargo de la gestión de la cadena de frío en el almacenamiento y despacho del producto. Registro e Indice Consultado 26 de Normas abr. 3.7.5 VERIFICACIÓN, MUESTREO, INSPECCIÓN Y ANÁLISIS DEL PRODUCTO TERMINADO La empresa deberá asegurar que el producto terminado cumple con los requerimientos legislativos y requisitos establecidos en la descripción del producto que se va a comercializar. La exportación de espárragos en su presentación de frescos se consolido en el período 2000-2006, experimentando una variación de150% en volumen, pasando de 37 a 93 miles de ton. ● La supervivencia o proliferación de los microorganismos involucrados. Agricultura y desarrollo rural sostenibles (ADRS) y buenas prácticas agrícolas (BPA) (COAG/2005/4); y Estrategia de la FAO para un suministro de alimentos inocuos y nutritivos (COAG/2005/5). 23 Un manipulador de alimentos deberá someterse a examen médico si así lo indican las razones clínicas o epidemiológicas...” 2.5 RESOLUCIÓN MINISTERIAL Nº 536-97-SALUD, CÓDIGO DE PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA LA ELABORACIÓN DE ESPÁRRAGOS EN CONSERVA Este código fue publicado, el 30 de noviembre de 1997. b) Revisión del sistema (acciones preventivas o correctivas Es importante llevar a cabo una revisión del sistema para asegurar que éste permanece valido y efectivo. En este sentido el compromiso está en hacer un manejo integrado de las aplicaciones y evitar la presencia de residuos en el espárrago. El resto de exportadores mantiene participaciones menores a 3%: Los espárragos emergieron nuevamente como el producto estrella, ocupando dos de sus tres. Este producto es uno de los mejores diuréticos, permite dar fuerza a los riñones y aumentar la producción . 42 d) Decreto Supremo Nº 19-86-SA, del 10 de julio de 1986, relativo a los procedimientos para la calificación de alimentos no aptos para el consumo humano pertenecientes a los programas y agencias de asistencia alimentaria. 2004. Disponible en http://www.rlc.fao.org/prior/comagric/codex/cagb.htm. Asimismo, es obligatoria la cita del autor del contenido y de Monografias.com como fuentes de información. Consultado 19 abr.2007. Tabla de Contenidos FAO/OMS (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, IT). Algunas actividades se describen pero no son limitativas, lo cual puede variar dependiendo de la actividad realizada por la empresa. posteriormente puestos en cajas, unificado en tarimas o paletizado y enfriado. Hipótesis específica: - El precio FOB es un factor que influye en la variación de las exportaciones de espárragos. 57 e) Capacitación al personal Para asegurar que todas las prácticas se realizan bajo condiciones de higiene y donde no se compromete la calidad e inocuidad del espárrago, se deberá establecer un programa de capacitación tal y como lo estipula la normatividad oficial existente y que refiere a las prácticas básicas de higiene o de riesgos en el trabajo. Según cifras de la Sunat, en 2017, nuestros envíos al mundo se dividieron en tres categorías: frescos o refrigerados, que representaron el 75% de nuestras exportaciones totales de espárragos; preparados o conservados, sin congelar (18%), y cocidos en agua o vapor, congelados (7%). En el plazo máximo de sesenta (60) días, contados desde la vigencia del presente Decreto Supremo, se aprobarán, por resolución del Ministro de Salud, las normas de funcionamiento de dicho comité. 3.7.3 OPERACIONES DE COSECHA (BPM's) En el caso especial del espárrago, dentro del diagrama del proceso, es recomendable especificar las acciones que se realizan durante la cosecha para tener un control sobre las mismas. b) Número de informe. El sector público y el sector privado deben de unir esfuerzos a fin de permitir que la Comisión Nacional del Codex Alimentarius continúe trabajando de manera permanente. 2.2 NORMAS SANITARIAS PARA ALIMENTOS PROCESADOS EN EL PERÚ Son tres las instituciones oficiales responsables de legislar los aspectos relacionados con la inocuidad de los alimentos: a) El Ministerio de Salud, a través de la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA), es el responsable de legislar todo lo relacionado a alimentos de origen animal y vegetal, que hayan sufrido transformación tecnológica. Debe también contar con el registro único de contribuyentes (RUC). Se cree que el cacao Criollo se originó luego de la dispersión a través de las tierras bajas de Venezuela, cruzando a Colombia, continuando hacia Ecuador y al norte hacia América Central y México. Curso de HTML. El procedimiento implementado deberá revisarse al menos una vez al año, aunque se recomienda que sea evaluado regularmente para estar siempre preparados. Un ejemplo se puede estipular de la siguiente manera: 'La empresa pretende ser líder en la producción de espárrago con el uso óptimo de sus instalaciones y su personal que recibe capacitación continua en las técnicas más modernas de producción', etc., esta 44 declaración deberá estar firmada por el presidente o gerente de la empresa. Secciones. 1.3. Estas pueden variar entre las empresas, por lo que no deben de ser limitativas. 53 Para todos los casos deberán de mantenerse y capacitarse en las normas oficiales existentes en cuanto a seguridad e higiene con el uso de plaguicidas, condiciones de almacenamiento y disposición final de los envases utilizados. El procedimiento seguido para la elaboración o adopción y publicación de nuevas normas sanitarias para alimentos procesados 15 es un proceso que toma un período de tiempo no específico, pero que de manera general debe de cumplir con las siguientes etapas: a) Proceso de elección de la norma a ser adoptada: En esta etapa se deciden y definen las normas en las que debe trabajarse de acuerdo a la necesidad sanitaria del momento. Una vez calibrado el equipo se deberá asegurar que funciona adecuadamente mediante el análisis y registro de las condiciones y concentraciones necesarias. También se colindantes deberán en cuanto de a considerar los posibles los terrenos riesgos de contaminación. La exportación es el régimen aduanero que permite la salida legal de las mercancías del territorio aduanero para su uso o consumo en el mercado exterior. Al ritmo de crecimiento de la exportación de espárragos, el Peru podrá llegar a satisfacer un poco mas la demanda de este producto. y 252% en valor, pasando de US$ 53 a 187 millones. 0 ratings 0% found this document useful (0 votes) 919 views 121 pages. Definicin: Las conservas de esprragos son. Sin embargo, el gremio empresarial recordó que pese al crecimiento registrado, nuestro producto estrella corre el grave riesgo de perder a su comprador más importante, EE.UU., país que pidió la desgravación arancelaria inmediata de su trigo (al momento de ingresar al Perú), como una estrategia para que nuestro espárrago goce del mismo beneficio (al momento de ingresar a los EE.UU.). Monografia Exportacion de esparragos en el Peru. Descripción General : Los espárragos son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera, planta herbácea de la familia de las Liliáceas. 4. 3.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Colocar el organigrama de la empresa o explicar la forma en que está organizada. Capítulo aparte, durante los 4 primeros meses de exportación de este 2021; México logró sumar 118 mil 909 toneladas de espárragos enviados obteniendo 241 millones de dólares por ello, y alcanzando un crecimiento de 18% en volumen y 13% en valor con respecto al mismo periodo de 2020. 69 4. En la actualidad, Frío Aéreo está desarrollando un sello de calidad propio que permitirá ofrecer a los clientes un certificado de calidad en origen sobre las condiciones del producto, por ejemplo, certificar que el lote tiene una calidad «Premium». Estos cambios podrían estar relacionados por ejemplo con el uso de pesticidas, y deberán estar desarrollados, validados y verificados por un experto. Nº 026-88-SA. Cuarta. 3. El principal motivo por el cual se explica este destacable desempeño radica en la diversificación de la oferta exportable agrícola que a su vez se debe a un mayor flujo de inversiones privadas en el sector. ANALI OLGA LAZARO LUCIANI ICA – PERU 2012 1 INTRODUCCION El Perú se encuentra en la actualidad en un proceso de incremento de su actividad en el comercio interno y principalmente en el comercio internacional de alimentos procesados, siendo indispensable cumplir las exigencias de los países de destino de los productos. Esto quiere decir que se produzca al menor precio con la más alta calidad y cuidado ambiental. 100% (1) 100% found this document useful (1 vote) 196 views 30 pages. El fabricante deberá conservar, debidamente foliados, los resultados de los análisis a que se refiere la presente disposición, los que serán objeto de revisión por el organismo de vigilancia sanitaria competente durante la inspección. Los límites críticos serán fijados sobre la base de las normas sanitarias específicas aplicables al procesamiento de los alimentos y bebidas, expedidas por el Ministerio de Salud o en su defecto las 29 establecidas por el Codex Alimentarius aplicables al producto o productos procesados…” 2.7 NORMAS DEL CODEX ALIMENTARIUS Está constituido aprobadas por por la las normas Comisión del alimentarias Codex internacionales Alimentarius, cuyos principales objetivos son el proteger la salud de los consumidores mediante la producción de alimentos inocuos y asegurar pautas de comercialización claras que no representen obstáculos técnicos al comercio. Exportaciones de espárragos preparados o en conservas. la industria 43 del espárrago ha alcanzad un valor de exportación industria del espárrago ha alcanzado para el 2003 un valor de exportación de . Las dependencias desconcentradas de salud de nivel territorial, a las que se le haya delegado las funciones a que se refiere esta disposición, podrán encargar la realización de las 33 actividades antes referidas a las entidades privadas autorizadas por el Ministerio de Salud. Esto quiere decir que aquí se describe como se documenta un procedimiento, como se registra su aplicación, quien es el responsable de su aplicación y el período de tiempo que revisa su vigencia. Elaborar quesos, fue una de las primeras actividades que la gente de Willaldea aprendió en su llegada a Argentina, en 1984. espárragos y hortalizas que representan el 80 por ciento de las exportaciones de espárrago peruano. Este marco reglamentario es completamente justificado y necesario desde el punto de vista de la salud humana, animal y de la defensa de los intereses y beneficios de las naciones. c) El Ministerio de Agricultura, a través del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), es el encargado de legislar todos los alimentos de origen animal y vegetal, durante la etapa de producción primaria, es decir, los que no han sufrido transformación tecnológica. "En Ica no ha crecido una hectárea más en los últimos años y los campos de la palta, la uva, los espárragos, la granada empiezan a reducirse", señaló el presidente de la Cámara de . La empresa deberá asegurarse que el transporte cumple con estos requerimientos mediante la inspección y verificación de las condiciones. f) Norma sanitaria de operación de establecimientos de fraccionamiento y envasado de alimentos y bebidas. Con este resultado la exportación de espárragos frescos mantiene el liderazgo en el rubro . De esta manera podrá tener la capacidad de responder a las exigencias establecidas por los organismos fiscalizadores de los países importadores de alimentos. Así como también se mencionara su participación en el ámbito comercial. En estos se debe de incluir a operarios de maquinaria, aplicadores de agroquímicos u operarios generales del producto producido (quienes tienen contacto directo o indirecto con el espárrago). ● Etiquetado de los Alimentos (FL). Para todos los casos se deberá asegurar que estas herramientas no contaminen el producto mediante un programa de sanitización y control de las mismas. El Centro de Tesis, Documentos, Publicaciones y Recursos Educativos más amplio de la Red. Una vez establecida la localización, el productor deberá realizar un diagrama de flujo de sus operaciones que puede iniciar desde la selección del terreno o preparación del mismo hasta el transporte. CL 2005/51-FL Asunto: Anteproyecto de definición de los ácidos grasostrans. En 2016, los envíos de frutas y hortalizas peruanas a la UE sumaron 450.000 toneladas. e) Plaguicidas Al igual que en el apartado anterior, la empresa deberá mantener un registro de todos los plaguicidas utilizados y cumplir con la normatividad oficial existente en cuanto a su uso, almacenamiento y disposición final de sus desechos. La política ambiental y de calidad deberá estar visible para el personal de la empresa, pudiendo así mismo hacerse pública y ponerse a la vista general. Así mismo deberá establecer capacitación para el personal responsable de las aplicaciones y mantener los datos técnicos de mantenerse los y productos consultarse utilizados. Los espárragos en todas sus partidas exportaron en el periodo enero- agosto de este año, US$ 120 millones 258 mil, lo que muestra un crecimiento de 14.68%, respecto al mismo periodo del año anterior, cuando se exportó por US$ 104 millones 864, Estudiantes III ciclo Administración de empresas. Gráfico de Evolución de las Exportaciones Agropecuarias. Normalmente se documenta un proceso para revisar que el transporte esté limpio, sanitizado, que funcione la refrigeración adecuadamente y que cuente con los aditamentos necesarios como conducto de aire, sistema de inmovilización de carga, sellado de puertas, etc. Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. Tabla de Contenidos ii 1. Además, se deberá llevar un registro de todos los eventos inusuales que ocurran. Relacionado a ello, la empresa deberá contar con la capacitación de su personal, las instalaciones necesarias para el buen manejo del producto mediante estaciones para la realización de mezclas, programa de calibración y mantenimiento de los equipos utilizados en las aplicaciones y cualquier otra actividad que comprometa la calidad e inocuidad del producto producido. La exportación de bienes en nuestro país no se encuentra afecta a tributo alguno. El tamaño de las fincas atendidas es variable pero predominan los pequeños productores. CCLAC (Comité Coordinador del Codex para América del Sur y el Caribe, AR). También es un tipo de espárrago muy resistente. A través de las instituciones que las agrupan como cámaras, asociaciones de productores, federaciones etc, deben también trabajar para la modernización de todo el ámbito productivo, incluyendo a las PYME. Exportación de Esparragos Final. Ello es explicado gracias al meteórico ascenso de las exportaciones no tradicionales a una tasa de crecimiento anual de 12.5% con lo cual lograron incrementar las ventas al exterior en los últimos once años en 267%, habiéndose invertido la proporción de exportaciones tradicionales versus no tradicionales a 32% y 68%, respectivamente. La empresa además mantendrá registros del envío y destino de los productos terminados. Continue Reading. Al cierre de 2019, las exportaciones de espárrago fresco ascendieron a 131.351 toneladas por US$396 millones. Décimo Quinta. 7.3.2 Si hay probabilidad de contaminación, habrá que lavarse las manos minuciosamente entre una y otra manipulación de productos en las diversas fases de elaboración. Se deberá de especificar el origen y destino de todos los materiales y consumibles utilizados 52 en estas labores, esto es los aceites y filtros principalmente. Gracias a esta 12 iniciativa se ha aumentado notablemente los volúmenes de exportación de espárragos de categoría extra y primera. View MONOGRAFÍA ECONOMÍA.docx from ECONOMIA sociedad at Catholic University of Santo Toribio de Mogrovejo. Deben contar con fundamento científico irrefutable para no constituirse en obstáculos técnicos al comercio que afecten de manera directa la posibilidad de comercializar los productos de aquellos países con una infraestructura menos desarrollada y con menos posibilidades para defender sus intereses. EXPORTACIÓN DE LA REGIÓN LAMBAYEQUE Y SU IMPACTO EN EL PBI NACIONAL INTEGRANTES: Burga CX.NFSDU 06/28/6 Asunto: Anteproyecto de revisión de listas de referencia de compuestos de nutrientes para su utilización en alimentos para fines dietéticos especiales destinados a los lactantes y niños pequeños en el trámite 3. b) Comisión Permanente de Etiquetado (FL): 1. La calificación de productos agropecuarios tradicionales elaborada por Aduanas comprende al café, azúcar, algodón, lanas, pieles frescas, coca y derivados, melazas y chancacas. El proceso de adopción de normas ha tenido un efecto positivo en el sistema sanitario del país, elevándolo y brindando mayor credibilidad y garantía sanitaria para el mercado internacional. Tercera. La empresa definirá por escrito los métodos utilizados para identificar el producto y llevará un registro de las etiquetas enviadas. Uploaded by . Para el caso del espárrago, describir la norma emitida por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Norteamérica porque a este mercado se envía el producto y en el se establecen las características de aceptación del producto, las calidades que se manejan y las tolerancias para los diferentes daños y defectos que puede poseer el producto. Los límites críticos deberán ser mensurables...” En la R.M. El procedimiento, y de acuerdo a lo que indica la norma, se denomina VALIDACIÓN DEL PLAN HACCP. Las calles y alrededores luzcan limpios, las calles se riegan, etc. Download Free PDF View PDF. Para cualquier caso, la temática de los cursos deberá enfocarse a la norma oficial existente para las actividades que realizan, a las normas de competencia laboral o a las prácticas generales de seguridad e higiene. Privacidad | Términos y Condiciones | Haga publicidad en Monografías.com | Contáctenos | Blog Institucional, Se requiere conocer la partida arancelaria del, Mercados: para exportar es necesario realizar una. Cabe señalar que el crecimiento de las exportaciones agropecuarias durante la última década ha sido significativo. El cacao Forastero resultaría de la distribución hacia la parte baja del Amazonas, dispersándose hacia la parte norte de Brasil y las Guyanas. La empresa deberá especificar claramente el departamento o el puesto del responsable de llevar a cabo la coordinación del sistema de Gestión Ambiental y de la calidad. De acuerdo al estudio realizado, la mayor participación del país se dio entre los años 2005 y 2006. 45 3.4 PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN La empresa deberá establecer el programa de capacitación que desarrolla para su personal. i) Norma sanitaria para la inmovilización, incautación, decomiso y disposición final de alimentos y bebidas no aptos para el consumo humano. Podemos concluir que las empresas en nuestro país si suelen usar los INCOTERMS para sus actividades comerciales con otros países. Los niveles de crecimiento ahora son más reducidos porque tenemos un gran volumen, muchos exportadores de muy buena calidad, y eso es apreciado afuera. Los turiones recolectados se colocan en cajas de plástico para transportarse al empaque. (Disposiciones complementarias, transitorias y finales) Primera. c) Deberá incluir las restricciones que por el uso de plaguicidas requiera el mercado. Para Chile, la participación de los Países Bajos en las exportaciones a . A solicitud de dichas empresas, el Ministerio de Salud les brindará apoyo técnico y capacitación para la elaboración de los planes HACCP, su validación técnica y su aplicación en el proceso de 36 fabricación de sus productos, así como para su adecuación a las normas generales de higiene que les son aplicables. Esta colaboración se ha traducido en varias iniciativas comerciales como: la formulación de presentaciones más adecuadas al gusto del consumidor estadounidense (p. ej. En ningún caso deberán utilizarse como ceniceros, pequeñas papeleras, receptáculos para guardar las pequeñas piezas de las máquinas o para otros fines similares. Objetivos .................................................................................. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE ALIM, UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA” DE ICA FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA, AMBIENTAL Y SANITARIA ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL Y SANITARIA MONOGRAFIA “INSTRUMENTOS DE GESTION AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA DEL ESPARRAGO” PRESENTADO POR Bach. Le sigue con US$ 13 millones Francia (16%), y Holanda con US$ 5.3 millones (6.6%). CX/FL 06/34/8-ADD.1 Asunto: Anteproyecto de enmienda a la norma general para el etiquetado de alimentos preenvasados: declaración cuantitativa de ingredientes. b) Límites máximos permitidos de impurezas y sustancias residuales en materiales de envase. Para todos los casos se deberán de considerar las acciones, operaciones o instalaciones que comprometan la calidad y sanidad del espárrago producido: a) Selección y manejo del terreno Se deberá de identificar el terreno a utilizar en cuanto a sus antecedentes de uso. que la mayor cantidad de espárragos verdes se produce en la campaña de agosto/setiembre a diciembre/enero, lo que nos favorece, pues la mayor cantidad de espárragos que exportamos a Europa son los procesados y estos se generan justamente de los espárragos verdes. EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGOS Localización geográfica de los destinos de exportación Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de CCITRADE Representación esquemática de exportación de espárragos Fuente: www.trademap.com 1 f UNI-FIIS DESARROLLO ORGANIZACIONAL www.dnunido.blogspot.com Exportaciones a nivel mundial en cifras 15ª ed. En tanto no existan organismos de inspección acreditados por el INDECOPI en número suficiente para desempeñar las funciones de inspección, toma de muestras y verificación de las condiciones de almacenamiento, envase y embalaje para la exportación, a que se refieren los incisos a) y b) del Artículo 89 del presente reglamento, los tecnólogos acreditados por la DIGESA podrán continuar desempeñando estas funciones. ● Las condiciones que pueden dar lugar a la instalación, supervivencia y proliferación de peligros…” Ejemplo 2: 28 Continuando la revisión podemos apreciar que en la CAC/RCP 11969, Rev. Podrán aplicar el sistema HACCP en el proceso de fabricación de sus productos, antes que se expida la norma sanitaria a que se refiere el párrafo precedente, sujetándose para el efecto a la norma que regula el procedimiento para la aplicación del HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas y a las normas pertinentes del Codex Alimentarius. Figura 3.1. La corriente de aire no deberá desplazarse desde una zona sucia a otra limpia. Resaltó asimismo que sus tres presentaciones representaron el 29.86% del monto exportado por el sector agropecuario agroindustrial (poco más de US$ 65 millones), sumando US$ 19 millones 429 mil, lo que significó un crecimiento de 18.7% en relación a similar mes del año anterior, cuando la cifra ascendió a US$ 16 millones 369 mil. En este sentido se deben de incluir los agroquímicos autorizados para su uso en la producción del espárrago y sus límites máximos de residualidad permitidos. El personal de las instituciones que se contraten para dicho fin no podrá disponer la aplicación de medidas de seguridad sanitaria ni de las sanciones previstas en este reglamento. En el plazo máximo de dos (2) meses contados a partir de la vigencia del presente reglamento Resolución del Ministro de Salud, el se aprobará, mediante procedimiento para la aplicación del sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas. En este mismo aspecto se puede establecer el control sobre las mismas y la verificación del cumplimiento. (Disposiciones complementarias, transitorias y finales) CAPITULO III: DIRECTRICES PARA LA IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL Y CALIDAD DEL ESPARRAGO 3.1 POLÍTICA DE CALIDAD DE LA EMPRESA 3.2 GESTIÓN DE LA POLÍTICA 3.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 3.4 PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN 3.5 PROVEEDORES 3.6 ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO TERMINADO 3.7 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 3.7.1 CONTROL DEL PROCESO 3.7.2 OPERACIONES DE CAMPO (BPA's) 3.7.3 OPERACIONES DE COSECHA (BPM's) 3.7.4 OPERACIONES DE LA EMPACADORA (BPM's) 3.7.5 VERIFICACIÓN, MUESTREO, INSPECCIÓN Y ANÁLISIS DEL PRODUCTO TERMINADO 3.8 CONTROL DE DOCUMENTOS Y REGISTROS 3.8.1 IDENTIFICACIÓN Y TRAZABILIDAD DEL PRODUCTO Y EVENTOS INUSUALES 3.8.2 BITACORAS PARA REGISTROS CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA ANEXO 1: BITACORAS 7 33 44 45 45 46 46 47 49 49 51 55 58 62 64 65 66 67 68 69 72 RESUMEN El presente trabajo trata del sistema de gestión ambiental y su relación inclusiva con la calidad del esparrago, desde su cultivo en el campo hasta su procesamiento final, para ello se ha tenido en cuenta las normas y leyes vigentes peruanas y las normas internacionales. Pero, se deberá tener cuidado en no . Deberán asegurarse además que el personal ha sido capacitado sobre herramientas para las condiciones evitar de uso contaminaciones. Mejorando la competitividad y el acceso a los mercados de exportaciones agrícolas por medio del desarrollo y aplicación de normas de inocuidad y calidad. d) Fertilización En este apartado la empresa deberá de especificar todos los fertilizantes utilizados, tanto sólidos como líquidos o gaseosos. Para las cuales se implementará un procedimiento que defina el cronograma, métodos y responsable de realizar la auditoria. Es recomendable poner una serie de mapas desde la localización dentro del estado y dentro del distrito o área del cultivo. Este sello de calidad puede solicitarse para todos los embarques, para los dirigidos a un determinado importador o solo para un determinado periodo.
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